Pastavuoka

n. 5 dl pastaa, makaronia tai pätkittyä spagettia keitettynä
sipuli silputtuna
n. 400 g jauhelihaa
1 dl valmista tomaattipastakastiketta
3 rkl punaista pestoa
½ tl sokeria

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1 dl juustoraastetta

125 g mozzarellaa

2 kananmunaa

5 dl maitoa

Ruskista jauheliha ja kuullota sipuli. Lisää joukkoon tomaattikastike, punainen pesto, sokeri, suola ja mustapippuri. Hauduta seosta muutaman minuutin verran. Voitele uunivuoka. Sekoita yhteen pasta, jauhelihakastike ja juustoraaste. Kaada seos vuokaan. Revi mozzarella seoksen pinnalle. Sekoita yhteen kananmunat ja maito. Kaada munamaito vuokaan.
Kypsennä pastavuokaa 200 asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.


Tämä ruokaohje on alunperin esitelty Me Naiset -lehdessä kesällä 2014. Alkuperäisen ohjeen mukaan vuokaan olisi pitänyt pätkiä spagettia, mutta esimerkiksi tänään tein pastavuoan pikamakaroneista. Pasta kuin pasta :) Pitkästä aikaa löytyi taas ruoka, jota nirsot lapseni pyysivät jopa lisää!

Jauhelihacouscous

400 g jauhelihaa
sipuli silputtuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
paprika pilkottuna
kirsiķkatomaatteja lohkottuina
loraus öljyä
3 dl vettä
3 dl couscousta
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
ripaus suolaa

Keitä vesi, lisää siihen loraus öljyä sekä couscous ja anna seoksen tekeytyä n. 5 minuuttia.
Ruskista jauheliha ja kuullota sipulit. Lisää pannulle myös paprika ja tomaatti. Mausta jauhelihaseos juustokuminalla, kurkumalla ja suolalla. Sekoita yhteen jauhelihaseos ja couscous.


Pidän couscousta jotenkin kiehtovana ruoka-aineena sen nopeuden vuoksi. Siksi halusinkin ehdottomasti testata tätä Pirkassa (2014) esiintynyttä ohjetta, joskin muokkasin sitä hieman omaan käyttöömme sopivammaksi. Miedon makunsa vuoksi tämä jauhelihacouscous sopii koko perheelle, ainakin meillä kaikki tykkäsivät tästä. Söimme tosin ensimmäisellä kerralla tämän jauhelihacouscousin pita-leipien täytteenä, jolloin ilmeisesti ruoka kuin ruoka maistuu paremmalta. Toisella kerralla jätin leivät kokonaan pois ja valmistin coucousta kolminkertaisen annoksen. (Alunperin ohjeeseen oli tarkoitus laittaa vain 1 dl vettä ja 1 dl couscousta.) Lopputulos oli huomattavasti parempi kuin alkuperäisen ohjeen mukaan valmistettu versio, joten korjasin ohjeeseenkin tuon couscousin määrän.

Raejuustovanukkaat

2 kananmunaa
3 rkl sokeria
200 g raejuustoa
2 dl kermaa
2 rkl vehnäjauhoja
loraus sitruunanmehua

Sekoita yhteen munat ja sokeri. Lisää raejuusto, kerma, jauhot ja sitruunanmehu. Voitele uuninkestävät pikkuvuoat ja jaa seos niihin. (Itse käytän pikkuvuokina uunin kestäviä Arabian kahvikuppeja...) Kypsennä 175 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Jäähdytä vanukkaat ja tarjoile ne marjojen tai hillon kanssa.


Tämä ohje (Yhteishyvä 2014) vaikutti niin oudolta (lähinnä raejuuston suhteen), että se herätti heti kokeilunhaluni. Ja tällä kerralla kokeilu kannatti, sillä näistä vanukkaista tuli perheemme uusi suosikki! Olen pitkään kaivannut jotakin ohjetta, joka neuvoisi mihin raejuustonlopun saisi piilotettua ja tähän jälkiruokaan se hukkuu mainiosti. Jopa kolmivuotiaamme tykkäsi näistä vanukkaista, vaikkei yleensä jälkiruuista juuri piittaakaan. Erityisen positiivista raejuustovanukkaiden tekemisessä on helppous ja nopeus. 

Katkarapukasvisrisotto

paprikaa pilkottuna
sipuli silputtuna
3 dl risottoriisiä
1 ps pakastepinaattia
ripaus mustapippuria
6 dl vettä
1 ps valkosipuli-yrttikatkarapuja (pakaste)

Kuullota sipuli, paprika ja riisi öljyssä. Lisää pinaatti, mustapippuri sekä puolet vedestä. Keitä risottoa miedolla lämmöllä kannen alla kunnes neste on haihtunut. Kaada joukkoon loput vedestä ja jatka keittämistä kunnes riisi on kypsää. Lisää jäiset katkaravut joukkoon ja kuumenna risotto.


Tämä ohje on alunperin löytynyt Pirkka-lehdestä, joskaan en enää pysty sitä sen tarkemmin jäljittämään. Ruoan ulkonäkö saattaa ensiksi hieman hätkähdyttää, sillä se on perusjauhelihakastikkeeseen verrattuna aika yllättävän näköistä. Ensimmäisellä kokeilukerralla olin täysin varma, että perheeni tyrmää tämän ruoan samantien, mutta yllättäen silloinen nelivuotiaamme tykästyikin tähän sapuskaan kovasti (ilmeisesti katkarapujen ansiosta).

Broileririsotto pekonilla ja herkkusienillä

400 g broilerisuikaleita
1½ l kanalientä kuumennettuna

sipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 pkt pekonia pilkottuna

200 g purkki viipaloituja herkkusieniä

öljyä

5 dl risottoriisiä

parmesaania raastettuna

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä ja kuullota lopuksi myös sipulit. Lisää pekoni, sienet sekä riisi kuullottumaan. Kaada joukkoon n. kolmasosa nesteestä ja anna sen imeytyä riisiin samalla sekoittaen. Lisää loput nesteestä parissa erässä aina kun edellinen neste on haihtunut. Hauduta risottoa kunnes riisi on kypsää. Sekoita joukkoon parmesaaniraaste.

Tämän reseptin alkuperää en pysty enää jäljittämään, mutta tämäkin ohje on aikoinaan napattu jostakin lehdestä. Parmesaaniraastetta lisäämme ruokaan syömisen aikana runsaasti! 

Bruschetat

vaaleaa leipää viipaloituna

oliiviöljyä

suolaa

tomaattia pienen pieneksi pilkottuna

valkosipulinkynsi hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

basilikaa

Paahda leipäviipaleet uunissa molemmilta puolilta grillivastuksen alla ja ehdottomasti ilman öljyä. Sekoita tällä välin yhteen tomaatti- ja valkosipulihakkelus. Lisää hakkeluksen sekaan ripaus suolaa, mustapippuria ja basilikaa. Lorauta paahtuneiden leipäviipaleiden päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle myös hieman suolaa. Lusikoi tomaattitäyte leipien päälle ja tarjoile bruschetat samantien.

Bruschetat kuuluvat meidän perheessä kategoriaan "aikuisten iltapala" eli nautimme näitä lähinnä iltaisin lasten mentyä nukkumaan. Näissä leivissä parasta on nopea valmistustapa ja se, että ainekset löytyvät yleensä aina kaapistamme.
Alkuperäinen ohje on esitetty Unelmien Talo&Koti -lehdessä (2011).

Kaupunkilaisen kaalipata

400 g jauhelihaa
sipuli silputtuna
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus meiramia
keräkaalia suikaloituna (pataan sopiva määrä)
½ paprika pilkottuna
1 rkl siirappia
loraus vettä

Ruskista padassa jauheliha ja sipuli. Mausta seos. Lisää joukkoon kaalisuikaleet ja paprikan palaset. Pohjalle kannattaa lorauttaa hieman vettä, jotta seos ei alussa jämähdä kiinni padan pohjaan. Hautumisen aikana kaalista tulee itsestään aika paljon nestettä, joten sitä ei tarvitse lisäillä enempää. Anna kaalipadan hautua siihen asti kunnes kaali on pehmennyt omaan makuun sopivaksi. Lorauta pataan lopuksi siirappi.

Tämän kaalipadan ohje on alunperin lähtöisin yläasteen kotitaloustunneilta ja on seurannut mukanani tähän päivään asti. Kaalipadan yhteyteen kuuluu ehdottomasti vaalean leivän uittaminen lautasen pohjalle jäävässä liemessä.