Katkarapukasvisrisotto

paprikaa pilkottuna
sipuli silputtuna
3 dl risottoriisiä
1 ps pakastepinaattia
ripaus mustapippuria
6 dl vettä
1 ps valkosipuli-yrttikatkarapuja (pakaste)

Kuullota sipuli, paprika ja riisi öljyssä. Lisää pinaatti, mustapippuri sekä puolet vedestä. Keitä risottoa miedolla lämmöllä kannen alla kunnes neste on haihtunut. Kaada joukkoon loput vedestä ja jatka keittämistä kunnes riisi on kypsää. Lisää jäiset katkaravut joukkoon ja kuumenna risotto.


Tämä ohje on alunperin löytynyt Pirkka-lehdestä, joskaan en enää pysty sitä sen tarkemmin jäljittämään. Ruoan ulkonäkö saattaa ensiksi hieman hätkähdyttää, sillä se on perusjauhelihakastikkeeseen verrattuna aika yllättävän näköistä. Ensimmäisellä kokeilukerralla olin täysin varma, että perheeni tyrmää tämän ruoan samantien, mutta yllättäen silloinen nelivuotiaamme tykästyikin tähän sapuskaan kovasti (ilmeisesti katkarapujen ansiosta).

Broileririsotto pekonilla ja herkkusienillä

400 g broilerisuikaleita
1½ l kanalientä kuumennettuna

sipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 pkt pekonia pilkottuna

200 g purkki viipaloituja herkkusieniä

öljyä

5 dl risottoriisiä

parmesaania raastettuna

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä ja kuullota lopuksi myös sipulit. Lisää pekoni, sienet sekä riisi kuullottumaan. Kaada joukkoon n. kolmasosa nesteestä ja anna sen imeytyä riisiin samalla sekoittaen. Lisää loput nesteestä parissa erässä aina kun edellinen neste on haihtunut. Hauduta risottoa kunnes riisi on kypsää. Sekoita joukkoon parmesaaniraaste.

Tämän reseptin alkuperää en pysty enää jäljittämään, mutta tämäkin ohje on aikoinaan napattu jostakin lehdestä. Parmesaaniraastetta lisäämme ruokaan syömisen aikana runsaasti! 

Bruschetat

vaaleaa leipää viipaloituna

oliiviöljyä

suolaa

tomaattia pienen pieneksi pilkottuna

valkosipulinkynsi hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

basilikaa

Paahda leipäviipaleet uunissa molemmilta puolilta grillivastuksen alla ja ehdottomasti ilman öljyä. Sekoita tällä välin yhteen tomaatti- ja valkosipulihakkelus. Lisää hakkeluksen sekaan ripaus suolaa, mustapippuria ja basilikaa. Lorauta paahtuneiden leipäviipaleiden päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle myös hieman suolaa. Lusikoi tomaattitäyte leipien päälle ja tarjoile bruschetat samantien.

Bruschetat kuuluvat meidän perheessä kategoriaan "aikuisten iltapala" eli nautimme näitä lähinnä iltaisin lasten mentyä nukkumaan. Näissä leivissä parasta on nopea valmistustapa ja se, että ainekset löytyvät yleensä aina kaapistamme.
Alkuperäinen ohje on esitetty Unelmien Talo&Koti -lehdessä (2011).

Kaupunkilaisen kaalipata

400 g jauhelihaa
sipuli silputtuna
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus meiramia
keräkaalia suikaloituna (pataan sopiva määrä)
½ paprika pilkottuna
1 rkl siirappia
loraus vettä

Ruskista padassa jauheliha ja sipuli. Mausta seos. Lisää joukkoon kaalisuikaleet ja paprikan palaset. Pohjalle kannattaa lorauttaa hieman vettä, jotta seos ei alussa jämähdä kiinni padan pohjaan. Hautumisen aikana kaalista tulee itsestään aika paljon nestettä, joten sitä ei tarvitse lisäillä enempää. Anna kaalipadan hautua siihen asti kunnes kaali on pehmennyt omaan makuun sopivaksi. Lorauta pataan lopuksi siirappi.

Tämän kaalipadan ohje on alunperin lähtöisin yläasteen kotitaloustunneilta ja on seurannut mukanani tähän päivään asti. Kaalipadan yhteyteen kuuluu ehdottomasti vaalean leivän uittaminen lautasen pohjalle jäävässä liemessä.